Дело в том, что исследователи сельского хозяйства и технологий Северной Каролины сумели сделать орешки арахиса гипоаллергенными.
Устранить аллерген из арахиса почти на 100%возможно с помощью ферментации. На орешки воздействуют специальным ферментом, разрушающим белки-виновники аллергии. По мнению экспертов, процедура обработки эффективна и применительно к дробленому арахису, к целым ядрам и даже к перемолотым в муку.
Что немаловажно, процедура не меняет ни вкус, ни аромат орешков. Ученые считают свое открытие очень важным, поскольку людям, страдающим аллергией на этот продукт в реальной жизни избежать его случайного употребления бывает довольно сложно. При этом последствия аллергии на арахис зачастую очень серьезны, вплоть до летального исхода.
