России грозит дефицит высококачественной пшеницы для производства хлеба, следует из материалов к совещанию «О прогнозной балансе ресурсов и использования зерна в РФ», которое проходит в Совете Федерации. Дефицит пшеницы приведет к снижению качестве хлеба и росту фальсификата, сообщает RNS.
Россия собрала рекордный урожай пшеницы, однако в нем наблюдается перекос в сторону избыточного производства фуражного зерна. Если пять лет назад 50% урожая приходилось на пшеницу 3-го класса (используется для производства хлеба), то в этом году - всего 24,5%, причем значительная часть этой пшеницы уходит на экспорт.
В материалах отмечается, что для массового производства хлеба уже используется зерно плохого качества, также растет объем закупок хлебопекарных «улучшителей» и хлебных смесей.
Призыв стимулировать экспорт при текущей стоимости зерна на мировом рынке приводит к тому, что производители фактически вынуждены продавать зерно ниже себестоимости.
